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2010年5月

2010年5月17日 (月)

生ビールはどこでも同じ……ですか?驚きの「3%」とは?

生ビールの美味しい季節になってきました。

1杯目「まずは生ビール!」という方が弊店にも多くいらっしゃいます。

あてるいでは、お客様がお帰りになった営業終了後に「あること」を毎日欠かさず行っています!?

それは?

樽生ビールのディスペンサー・ラインを水とスポンジ玉でキレイに洗浄しているのです。
ラインにビールカスが残っていると酸化してビール本来の味が損なわれます。

さらに、ビアグラスは臭い移りを防ぐため、他のグラスとは別のスポンジで手洗い→乾燥→冷蔵します。

また、随時生樽の温度を測り、適正なガス圧調整でサーブしています。

あてるいでは、お客様に最高に美味しい生ビールを、最高の状態で飲んでいただきたいからなのです。

飲み終わったグラスに泡のスジが残りますか? コレが最良の生ビールの証です。

サッポロビールさんの調査によると、この作業を実行している飲食店舗はなんと全体の3%に過ぎないとのこと。

お蔭様で、サッポロビールさんからは「樽生品質優良店」のお墨付きをいただいており、

多くのビール好きリピーターの方からは「恵比寿で一番美味いエビス!」との称賛のお声をいただいています。

麦芽とホップだけのエビスは国産ビールの中で一番に美味い!と私は確信しています。

是非是非、ご来店の折には味わってみてください!

2010年5月 4日 (火)

「あてるい」とは何?

おばんです。

ぐるなびのH女史からずーっと勧められていたブログをやっとはじめることにしました。

話したいことはたくさんあるのですが、少しずつにしていきますね。

たくさんの方から、「店名の『あてるい』はどういう意味ですか?」とよく訊ねられます。

実は、これ日本の歴史上の人物の名前なのですが、あまり知られてはいません。

誰?

1200年前ころ、現在の東北地方に生きた「蝦夷」と呼ばれた人で、全土の支配を考える大和朝廷の大軍との戦いに挑んだ知略に溢れたリーダーでした。

詳しくは、書籍やネット上に書かれていますので、そちらを参照してみてください。

何故その「あてるい」なのか?

9年前お店を始める時、大手さんに対抗するには智慧を絞ってやっていかなければとてもかなわないと思いました。

若いころ文献で知っていた「あてるい」の名を店名に冠することで、創造性と独自性、そして食に対する真摯な気持ちを持ち続けるモチベーションになればと名づけました。

とっつきにくい名前ですが、今ではお客様になじみになっています。

5月の連休中は、バースタッフが夕方からお店を開けてくれているので、私は久々に休暇中です。

6日(木)から通常どうり営業しますので、よろしくお願いします。

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