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2010年11月 4日 (木)

「鮭児」

今年も何とかゲットしました。

いつも牡蠣や貝類を送っていただいている厚岸の池田さんに「鮭児」があがったらと、

お願いしていました。

11月1日、あてるいにお目見えです。

厚岸の隣の浜中町、第38富士丸さんの証明書がついて、

包丁を入れる時は、神妙な気持ちになります。

ご存知と思いますが、秋漁白鮭の1万尾に1~2尾しか獲れなく、

「幻の鮭」と呼ばれます。

腹に筋子も白子も入っていないため、

脂のりが通常の白鮭の3~4倍もあり、

刺身で食すと舌の上でとろける食感は絶品といっても良いでしょう。

ただ、今年は鮭漁自体がやや不振とのことで、

浜値も昨年に比べて3割ほど高くなっています。

あてるいでは現在、身を冷凍中です。

週末から1日限定4食で召し上がっていただけますが、

品切れになった場合はご容赦ください。

写真は3枚におろしたところ


それにしても、今年の北の海模様は何だか変ですね。

沿岸の海水温が高かったためといわれていますが、

秋刀魚も出足が遅く、「大黒秋刀魚」も1度だけの入荷ですぐ売切れてしまいました。

函館でアオリイカがあがったり、

鰹は相変わらず三陸沖をうろうろしていますし、

海は怒っているのでしょうか?

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